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Champignons frits à la crème sure: recettes pour cuire des champignons


Les Ryzhiks sont appréciés principalement pour leur goût piquant et leur arôme unique, qui sont conservés dans presque tous les plats. Bien qu'ils présentent encore de nombreux autres avantages. Les champignons frits ou cuits à la crème sure dans une casserole peuvent être cuits avec une variété d'ingrédients. Et dans tous les cas, ce sera un plat digne d'être servi à n'importe quel festin festif.

Comment faire cuire des champignons dans de la crème sure

La caméline présente de nombreux avantages par rapport aux autres champignons lamellaires. Non seulement il n'est pas du tout nécessaire de les faire bouillir avant de les frire, mais ils sont très rarement vermifuges et ne diminuent pratiquement pas de taille pendant le traitement thermique.

Attention! Pour profiter pleinement du goût et de l'arôme incomparables, les champignons ne doivent pas être coupés en trop petits morceaux. Les plus gros champignons ne peuvent être divisés qu'en 4 à 6 morceaux. Et les petits, jusqu'à 5 cm de diamètre, peuvent être conservés dans leur forme d'origine.

Faire frire des champignons dans de la crème sure n'est pas difficile, mais il y a aussi quelques particularités ici. Tout d'abord, ils sont frits dans une poêle avec ou sans beurre, seuls ou avec des oignons, à feu doux et en remuant de temps en temps. Ce n'est qu'après que toute l'humidité a complètement disparu des champignons, de la crème sure y est ajoutée et cuite à feu moyen jusqu'à ce qu'un mélange parfumé de couleur brun clair se forme. Et ce n'est que dans les toutes dernières minutes de friture que du sel est ajouté et, si nécessaire, diverses épices ou herbes.

En fait, étant donné l'arôme épicé et le goût des bouchons de lait de safran eux-mêmes, les épices sont rarement utilisées dans leur fabrication.

Une fois la casserole aux champignons retirée du feu, il est recommandé de ne pas disposer le plat fini immédiatement sur les assiettes, mais de le laisser infuser pendant un quart d'heure.

Recettes de caméline à la crème sure dans une casserole

Vous pouvez faire cuire des champignons frits avec de la crème sure dans une casserole avec différents types de viande, des légumes, des œufs et même des fruits secs. Les champignons salés et même marinés conviennent parfaitement à la friture.

Une recette simple de champignons frits à la crème sure

La recette la plus simple pour faire des champignons à la crème sure implique l'utilisation de seulement deux ingrédients principaux. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais seulement en toute fin de cuisson. Il n'y a même pas besoin d'huile végétale, car les champignons sont initialement placés dans une poêle à frire sèche. Et puis, après évaporation du liquide libéré des champignons, les graisses contenues dans la crème sure les aideront à bien cuire. Il convient de noter que le plus souvent, les champignons frits à la crème sure sont préparés sans cuisson préalable.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de champignons frais;
  • 100 g de crème sure épaisse.

Préparation:

  1. Les champignons sont nettoyés des débris forestiers, lavés à l'eau froide et jetés dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Couper en morceaux de taille appropriée pour manger et placer dans une poêle à frire sèche préchauffée.
  3. Ragoût pendant un moment sous le couvercle. Ensuite, il est éliminé pour permettre au liquide qui s'en dégage lors du traitement thermique de s'évaporer.
  4. De la crème sure est ajoutée puis frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, lorsque le plat devient suffisamment épais.
  5. Assurez-vous d'insister avant de servir et sont souvent décorés de brins de verdure.

Champignons salés à la crème sure

Les champignons salés sont délicieux seuls. Mais peu de gens savent que les champignons salés frits dans de la crème sure sont une collation incroyablement savoureuse et satisfaisante, qui peut également jouer le rôle d'un plat indépendant.

Tu auras besoin de:

  • 500 g de bouchons de lait de safran salé;
  • 150-180 g de crème sure 20%.

Préparation:

  1. Les champignons salés sont trempés dans de l'eau froide pendant une demi-heure, puis étalés sur une serviette en papier pour sécher.
  2. Couper en tranches pratiques et mettre dans une poêle sèche et chaude, faire frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Ajouter la crème sure et faire frire pendant au moins un autre quart d'heure à feu modéré.
  4. Décorez le plat sur la table avec un brin de basilic, d'aneth ou de persil.

Important! Le sel n'est pas ajouté lors de la préparation de ce plat, car même après avoir trempé dans des champignons, il y a plus qu'assez de sel.

Champignons de caméline frits à la crème sure et oignons

Les oignons, qui sont généralement finement hachés avec un couteau bien aiguisé, peuvent être ajoutés soit au tout début de la cuisson, soit 10 à 15 minutes avant la fin de la friture.

Pour 1 kg de champignons, 200 g d'oignons sont généralement utilisés. Tous les autres ingrédients et la méthode de préparation ne diffèrent pas des ingrédients traditionnels décrits ci-dessus.

Les Ryzhiks préparés selon cette recette peuvent jouer le rôle d'une délicieuse sauce épicée pour n'importe quel plat d'accompagnement: pâtes, pommes de terre, bouillie de sarrasin.

Pain d'épices au poulet à la crème sure

Vous pouvez également faire frire des champignons avec de la crème sure dans une poêle avec l'ajout de viande. Le plat s'avère étonnamment savoureux avec de la poitrine de poulet.

Tu auras besoin de:

  • 500 g de champignons frais;
  • 600 g de poitrine de poulet;
  • 300 g de crème sure;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 50 ml de lait;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 2 cuillères à café paprika rouge;
  • sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

  1. Les champignons sont nettoyés des débris, lavés et frits dans une poêle préchauffée avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. La poitrine de poulet est pelée et coupée en petits morceaux comparables à la taille des champignons.
  3. Les oignons sont hachés en fines demi-rondelles et légèrement frits avec l'ajout d'huile végétale.
  4. Mettre les tranches de poitrine de poulet dans une poêle avec les oignons et faire revenir de tous les côtés pendant 15 minutes.
  5. Du lait y est versé, des champignons frits sont ajoutés et, recouverts d'un couvercle, tous les produits sont mijotés pendant environ 10 minutes.
  6. Enfin, de la crème sure, du paprika doux et du sel sont ajoutés aux aliments frits. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

Recette de champignons cuits à la crème sure aux œufs

Les champignons à la crème sure, curieusement, vont bien avec les œufs. En raison de la teneur élevée en protéines, le plat acquiert une satiété supplémentaire.

Tu auras besoin de:

  • 400 g de champignons salés;
  • 1 poivron doux;
  • 4 œufs de poule;
  • 100 ml de crème sure;
  • 1 oignon;
  • sel, poivre, herbes - au goût et au désir;
  • 50 ml d'huile végétale.

Préparation:

  1. Les champignons salés sont trempés dans de l'eau froide pendant une demi-heure à une heure afin de les recouvrir complètement.
  1. L'oignon est coupé en petits cubes et le poivron est coupé en lanières.
  2. Une poêle est chauffée avec de l'huile végétale et des poivrons et des oignons y sont frits.
  3. Les champignons sont coupés en morceaux, si désiré, ou laissés intacts et ajoutés aux légumes.
  4. Battre les œufs avec la crème sure, ajouter le sel et le poivre noir.
  5. Versez le contenu d'une poêle avec le mélange œuf-crème sure obtenu et, en réduisant le feu, faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Recette de champignons frits à la crème sure et au fromage

Eh bien, le fromage se marie si bien avec tous les champignons que les champignons frits avec et avec de la crème sure selon la recette ci-dessous avec une photo ne céderont à aucune délicatesse festive en goût.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de champignons fraîchement cueillis;
  • 200 g d'oignons;
  • 200 ml de crème sure;
  • 150 g de n'importe quel fromage à pâte dure.

La technologie de fabrication n'est pas particulièrement différente de ce qui précède. Le fromage est généralement ajouté 10 minutes avant que le plat ne soit prêt, lorsque les champignons ont le temps de frire légèrement avec d'autres ingrédients.

Un plat est considéré comme prêt s'il est recouvert d'une appétissante croûte de fromage de couleur marron.

Ryzhiks à la crème sure aux carottes

Dans cette recette, les champignons sont pré-bouillis avant la friture, ce qui raccourcit le temps de friture.

Tu auras besoin de:

  • 1 kg de champignons frais;
  • 2 carottes;
  • 2 oignons;
  • 400 g de crème sure;
  • 70 ml d'huile végétale;
  • sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:

  1. Les champignons sont lavés et bouillis dans de l'eau bouillante avec du sel pendant 10 minutes.
  2. Mettez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et coupez-les en 2-4 morceaux.
  3. Les oignons sont hachés en demi-anneaux, les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière.
  4. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile, faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes.
  5. Frire encore 5 à 7 minutes.
  6. Ajouter des morceaux de champignons bouillis et faire frire la même quantité.
  7. Versez tout le contenu de la casserole avec la crème sure, remuez et faites frire encore un quart d'heure à feu moyen.
  8. Ajoutez des herbes et des épices si vous le souhaitez.

Pains d'épices frits à la farine dans une sauce à la crème sure

Un plat selon cette recette peut être préparé en littéralement 20 minutes et surprendre agréablement les invités qui ont fait une visite soudaine.

Tu auras besoin de:

  • 500 g de bouchons de lait de safran de taille moyenne (des bouchons pré-décongelés peuvent être utilisés);
  • 50 g de farine de blé;
  • 150 ml de crème sure;
  • 70 ml d'huile végétale;
  • sel au goût;
  • verts comme vous le souhaitez pour la décoration.

Préparation:

  1. Les champignons crus sont soigneusement nettoyés de la saleté de la forêt, lavés et séchés sur une serviette.
  2. Coupez les bouchons ou utilisez des bouchons prêts à l'emploi, après les avoir préalablement décongelés.
  3. La farine est mélangée avec du sel et des chapeaux de champignons y sont roulés.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les chapeaux de caméline à feu vif pour former une croûte croustillante.
  5. Versez-les avec le produit laitier fermenté, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette de caméline à la crème sure et aux pruneaux

Cette recette étonne non seulement par son goût, mais aussi par son originalité et sa sophistication.

Tu auras besoin de:

  • 600 g de champignons frais;
  • 200 g de crème sure épaisse;
  • 150 g de pruneaux;
  • 5 gousses d'ail;
  • huile végétale pour la friture;
  • assaisonnements et sel - au choix et au goût.

Préparation:

  1. Les champignons sont lavés à l'eau, séchés et coupés en morceaux de taille convenable.
  2. Les pruneaux sont versés avec de l'eau bouillante, laissés 20 minutes, puis coupés en lanières.
  3. Après le nettoyage, l'ail est passé dans une presse.
  4. Tout d'abord, les champignons sont frits dans une poêle dans l'huile pendant 10 minutes, puis l'ail et les pruneaux sont ajoutés et conservés au feu pendant la même durée.
  5. De la crème sure est versée, du sel et des épices sont ajoutés, mélangés et chauffés à feu doux pendant encore un quart d'heure.
  6. Le plat fini est traditionnellement garni d'oignons verts.

Teneur en calories des champignons frits à la crème sure

Les champignons sont un aliment protéiné bien connu, mais les champignons se distinguent particulièrement par une teneur élevée en protéines. Malgré le fait que la crème sure apparaisse dans le plat, sa teneur en calories n'est pas trop élevée. Pour 100 g de produit, c'est seulement 91 kcal (ou 380 kJ).

Le tableau ci-dessous présente la principale valeur nutritionnelle de ce plat pour 100 g de produit fini:

Contenu, en grammes

% de la valeur quotidienne

Protéine

3,20

4

Les graisses

7,40

10

Les glucides

3,60

1

Conclusion

Même un spécialiste culinaire novice qui n'a pas encore traité de champignons peut faire cuire des champignons dans de la crème sure dans une casserole. Après tout, ils sont aussi faciles à préparer que délicieux en goût. Et pour une femme au foyer expérimentée, il y a toujours de la place pour expérimenter l'ajout de nouveaux ingrédients.


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