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Confiture de pommes et de pêches: 7 recettes

Confiture de pommes et de pêches: 7 recettes


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L'été et l'automne sont des périodes de récolte. C'est pendant cette période que vous pourrez déguster des pommes mûres et des pêches tendres à votre guise. Mais avec l'arrivée de l'hiver, l'agréable délicatesse prend fin. Bien sûr, vous pouvez acheter des fruits frais dans le magasin, mais vous pouvez aller d'une manière complètement différente et faire de douces préparations d'hiver. La confiture de pêches et de pommes est l'un de ces plats délicieux.

Règles pour faire de la confiture pomme-pêche

La confiture pomme-pêche est très aromatique et assez savoureuse. Mais afin de maximiser toutes les qualités gustatives de cette délicatesse, vous devez respecter plusieurs règles de cuisson:

  • choisissez la bonne matière première pour la future confiture;
  • préparer soigneusement tous les ingrédients;
  • préparer la confiture strictement selon la recette.

Les pêches douces sont de bonnes matières premières pour la confiture de pommes et de pêches, mais les pommes doivent être aigres. Cela créera un contraste inhabituel dans les saveurs.

Si la confiture est prévue pour être cuite avec des tranches, il est préférable de choisir des variétés de pêches plus dures, car elles ont la propriété de perdre leur forme sous l'influence du traitement thermique et de devenir plutôt molles.

Conseils! Les pêches peuvent être utilisées avec ou sans peau. Les fruits pelés en confiture seront plus tendres.

La confiture de pommes et de pêches est préparée avec divers additifs. Il existe une recette classique dans laquelle rien d'autre n'est ajouté que ces ingrédients et le sucre. Il existe également des options où divers fruits et épices sont introduits, ce qui contribue à décorer davantage le goût et à donner du piquant à la préparation hivernale.

Confiture classique de pommes et de pêches

La confiture de pomme-pêche peut être préparée selon diverses recettes, l'une des plus courantes est la version classique, où seuls ces fruits et le sucre sont utilisés.

L'eau n'est pas utilisée pour la cuisson, car le fruit sécrète une quantité suffisante de jus.

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes;
  • 1 kg de pêches;
  • 1 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante.
  2. Épluchez la peau des pommes, retirez le cœur. Les pêches sont coupées en deux, les graines sont enlevées.
  3. Le fruit est coupé en petites tranches et passé dans un hachoir à viande.
  4. La purée obtenue est versée dans un récipient pour la cuisson de la confiture et recouverte de sucre. Bien mélanger et laisser infuser 30 minutes.
  5. Ensuite, tout est soigneusement mélangé et mis au feu. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Pendant ce temps, vous devez régulièrement remuer la confiture et retirer la mousse de la surface.

La confiture prête à l'état chaud est versée dans des bocaux stérilisés, fermés hermétiquement avec des couvercles, retournés et laissés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

La recette de confiture de pommes et de pêches la plus simple

Selon la recette classique, les fruits sont écrasés avant la cuisson, mais si vous ne souhaitez pas effectuer cette procédure, vous pouvez recourir à une version plus simplifiée.

Ingrédients:

  • pêches - 1 kg;
  • pommes - 500 g;
  • sucre - 1 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez soigneusement les pêches et les pommes et séchez-les avec une serviette en papier.
  2. Coupez les pêches en deux, épépinez-les et coupez-les en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur.
  3. Épluchez les pommes, coupez-les en 4 morceaux et évidez-les. Coupez les quartiers en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum.
  4. Mettez d'abord les pommes hachées, puis les pêches dans un récipient. Couvrir de sucre et laisser reposer 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
  5. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure, en enlevant périodiquement la mousse. Si après ce temps la confiture est liquide, vous pouvez la faire cuire encore une demi-heure.
  6. Retirez la confiture finie du feu et versez-la chaude dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement avec des couvercles. Retourner, couvrir d'une serviette et laisser refroidir complètement.

Conseils! Pour empêcher les pêches de bouillir, elles doivent être coupées en tranches légèrement plus épaisses que les pommes.

La recette originale de la confiture de banane, pêche et pomme

D'autres fruits se marient bien avec les pêches et les pommes, par exemple, vous pouvez faire une confiture très originale avec l'ajout de banane. Cette combinaison vous permet de rendre la confiture très tendre et savoureuse.

Ingrédients:

  • pêches - 700 g;
  • pommes - 300 g;
  • bananes - 300 à 400 g;
  • prunes - 200 g;
  • sucre - 400 g

Processus de cuisson:

  1. Préparation: lavez bien tous les fruits, retirez les graines des pêches et des prunes, pelez la pelure des pommes et coupez les noyaux, épluchez les bananes.
  2. Coupez les fruits préparés en petits morceaux de même taille.
  3. Mettez tous les ingrédients hachés dans un récipient pour faire de la confiture et couvrez de sucre. Remuez doucement pour ne pas endommager la pulpe délicate du fruit. Laisser infuser 30 minutes.
  4. Après avoir insisté et libéré le jus, le récipient contenant la masse de fruits est mis au feu, porté à ébullition, le feu est réduit et laissé mijoter pendant 30 minutes. Remuez périodiquement et écumez la mousse.
  5. La confiture préparée chaude est versée dans des bocaux préparés et bien fermés.

Attention! En raison de la présence de prunes dans la confiture, sa couleur est plus riche et le goût est légèrement aigre.

Recette d'une délicieuse confiture de pêches et de pommes à l'anis étoilé

L'anis étoilé est une épice tropicale très intéressante qui donne à tout plat une saveur douce-amère unique. L'ajouter à la confiture vous permet de définir correctement l'accent aromatisant, en diluant le goût sucré-sucré de la confiture de pomme-pêche. De plus, l'anis étoilé donne un arôme inhabituel.

Ingrédients:

  • 1 grosse pêche;
  • 1 kg de pommes;
  • 600 g de sucre;
  • astérisque d'anis étoilé;
  • 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez bien les pommes, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau. Couper en 4 morceaux et évider. Passez toutes les pièces dans un hachoir à viande.
  2. Versez la masse de pomme obtenue dans un récipient pour la cuisson de la confiture, couvrez de sucre et ajoutez un astérisque d'anis étoilé. Mettez le gaz, portez à ébullition et réduisez le feu. Laisser mijoter 40 minutes.
  3. Pendant que la masse de pomme est en ébullition, vous devez préparer la pêche. Il doit être bien lavé et la peau enlevée. Puis coupez en cubes moyens.
  4. Ajouter les morceaux de pêche et l'acide citrique à la masse de pomme, faire bouillir le fruit pendant encore 10 minutes.

La confiture prête doit être versée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude, afin que le couvercle soit plus serré.

Confiture de pomme-pêche à la cardamome et au gingembre

La cardamome et le gingembre ajouteront du piquant à la préparation sucrée de pêches et de pommes. Ces épices ont un goût légèrement piquant avec une acidité. L'odeur est piquante, mais en combinaison avec de tels fruits, elle est assez agréable.

La délicatesse qui en résulte allie piquant et douceur, ce qui plaira certainement à de nombreux amateurs de goûts inhabituels.

Ingrédients:

  • pommes - 1 kg;
  • pêches - 1 kg;
  • Citron de taille moyenne;
  • sucre - 1 kg;
  • cardamome moulue - 1 g;
  • gingembre moulu - 1 pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les pêches et les pommes, épluchez-les, retirez les graines et les noyaux.
  2. Lavez le citron, retirez le zeste et pressez-en le jus.
  3. Coupez les fruits en cubes, transférez-les dans une casserole. Versez le tout avec du jus de citron, ajoutez le zeste, couvrez de sucre. Mélangez tout doucement.
  4. Mettez le pot sur le gaz. Faites bouillir le contenu. En réduisant le feu, faites bouillir la future confiture pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite la cardamome et le gingembre, faites bouillir encore 10 minutes.

Transférez la confiture finie dans des bocaux.

Confiture épaisse de pommes et de pêches avec de la gélatine ou de la pectine

L'utilisation de pectine ou de gélatine dans la préparation de la confiture permet d'obtenir une consistance plutôt épaisse.

Ingrédients:

  • pêches - 1 kg;
  • pommes - 400 g;
  • sucre granulé - 700 g;
  • pectine - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez bien les pêches, épluchez-les, coupez-les en deux et épépinez-les. Couper en tranches de 1 à 1,5 cm.
  2. Lavez les pommes, laissez la pelure dessus, coupez-les en 4 morceaux et coupez les noyaux. Couper en tranches égales.
  3. Hachez les fruits hachés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, versez-le dans une casserole, ajoutez un peu de jus de citron si vous le souhaitez, couvrez de sucre (vous devez verser 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol séparé à l'avance) et laissez reposer 20 minutes.
  4. Après 20 minutes, mettez le mélange de fruits avec le sucre sur le gaz, attendez qu'il bout. Réduire le feu et laisser reposer 30 minutes.
  5. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir.
  6. Après refroidissement, remettez le pot de confiture sur le gaz et faites bouillir pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. 5 minutes jusqu'à tendreté, mélanger la pectine avec le sucre cuit. Ajouter le mélange à la confiture, bien mélanger.

Versez la confiture dans les bocaux immédiatement après avoir retiré la casserole du feu.

Confiture hivernale aromatique de pêches et pommes à la cannelle et aux clous de girofle

La combinaison de confiture de pomme et de pêche avec des épices lui confère un arôme inhabituel mais plutôt agréable. Une telle délicatesse sera un excellent dessert en hiver.

Ingrédients:

  • 2 kg de pêches;
  • 500 g de pommes;
  • 2 citrons;
  • 1 bourgeon d'oeillet;
  • 1 bâton de cannelle;
  • 1 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Laver les pêches, les éplucher, enlever les noyaux.
  2. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les et évidez-les.
  3. Coupez les fruits pelés en cubes égaux.
  4. Retirer le zeste des citrons et presser le jus.
  5. Mettez les morceaux de fruits tranchés dans une casserole, versez le jus de citron, ajoutez le sucre et le zeste. Laisser reposer 30 minutes.
  6. Préparez un sac de clous de girofle et de cannelle (mettez les épices sur une étamine et attachez-les pour qu'elles ne débordent pas).
  7. Mettez une casserole avec une préparation sucre-fruits sur le gaz, mettez-y un sac d'épices. Ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 20 minutes.

La confiture prête peut être versée dans des bocaux.

Règles de conservation de la confiture pomme-pêche

La confiture de pommes et de pêches doit être conservée dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. La température optimale pour conserver toutes les qualités aromatiques varie de -10 à +15 С0.

Il est impossible d'exposer les bocaux avec ce flan à des changements brusques de température, sinon la confiture peut devenir enrobée de sucre ou fermentée.

Lors de l'ouverture d'un blanc d'hiver, il doit être conservé au réfrigérateur. Il est conseillé de conserver la confiture dans un bocal ouvert pendant au plus 1 mois.

Conclusion

La confiture de pêche et de pomme est un régal très délicat et savoureux. La recette classique en préparation est très simple et ne prend pas beaucoup de temps, et pour les amateurs de goûts extraordinaires, vous pouvez utiliser des options avec l'ajout d'épices et d'épices. Ce dessert sera un excellent ajout au thé tous les soirs d'hiver.


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