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Julienne de champignons (julienne) de champignons dans une casserole: les meilleures recettes avec photos

Julienne de champignons (julienne) de champignons dans une casserole: les meilleures recettes avec photos


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La julienne aux champignons dans une casserole est une recette simple et rapide. Il est fermement entré dans notre cuisine. Certes, un four est souvent utilisé pour le préparer. Mais pour les ménagères dont la cuisinière ne fournit pas de four, il existe une bonne alternative. Le goût d'un apéritif aux champignons dans une casserole n'est en aucun cas inférieur.

Comment faire cuire le champignon julienne dans une casserole

Tous les plats contenant des champignons et des légumes émincés étaient à l'origine appelés julienne. En Russie, c'est le nom des champignons avec du fromage et de la sauce. Pour les rendre savoureux et ne pas perdre l'arôme d'origine, vous devez connaître quelques règles:

  1. Tous les champignons conviennent à une collation: frais, congelés, séchés, en conserve. Les champignons sont le plus souvent utilisés. Ils sont lavés avant la cuisson. Les spécimens frais sont nettoyés. Les séchés doivent être trempés dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis pressés.
  2. Assurez-vous de les couper en fines tranches.
  3. Si vous préparez une julienne de viande, un filet de poulet sans peau finement haché y est ajouté. Il existe également des recettes avec du poisson et des crevettes.

Julienne de champignon classique dans une casserole

La recette classique de la julienne de champignon dans une casserole est un plat copieux qui se mange mieux chaud avec du pain frais. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 400 g de champignons;
  • une carotte;
  • tête d'oignon;
  • 80 g de mozzarella;
  • 400 ml de crème;
  • huile d'olive;
  • paprika;
  • poivre noir moulu;
  • sel.

Les champignons peuvent être coupés en morceaux de n'importe quelle taille

Méthode de cuisson:

  1. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez un peu de sel et de poivre.
  2. Râper une carotte, transférer dans l'oignon, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  3. Coupez les champignons lavés en fines tranches. Mettez avec les légumes, le poivre et le sel, faites frire.
  4. Dans un autre bol, mélanger la crème sure et le lait.
  5. Verser les produits laitiers dans la julienne, laisser mijoter après ébullition, couvrir avec un couvercle, environ 10 minutes.
  6. La dernière étape consiste à ajouter la mozzarella. Il doit être râpé, versé dans une collation et laissé fondre, recouvert d'un couvercle.

Après 5 minutes, vous pouvez retirer les plats du feu et servir.

Conseils! Au lieu de la crème sure et du lait, vous pouvez utiliser de la crème.

Julienne aux champignons et fromage dans une casserole

S'il n'y a pas de fabricant de cocottes portionnées dans la maison, ils peuvent être facilement remplacés par une poêle à frire ordinaire. L'apéritif ne deviendra pas moins délicieux. Pour elle, vous devez préparer:

  • 400 g de champignons;
  • 200 ml de crème (10%);
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • un oignon;
  • 50 g de fromage à pâte dure;
  • huile végétale;
  • poivre et sel de mer.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez l'oignon en demi-rondelles et mettez-le dans une poêle préchauffée, saupoudrez d'une pincée de sel de mer. Laisser jusqu'à caramélisation légère.
  2. Coupez les champignons pelés en quatre morceaux, ajoutez-les à l'oignon. Faites frire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte mince apparaisse.
  3. Saupoudrer de farine et remuer.
  4. Verser la crème, assaisonner de muscade et de poivre et assaisonner de sel.
  5. Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
  6. Coupez le fromage en petits morceaux, saupoudrez-les sur la collation. Laissez-le couvert pendant quelques minutes pour que le fromage ait le temps de fondre.

Julienne au poulet et champignons dans une casserole

Vous pouvez servir une julienne de champignons avec du poulet pour le déjeuner ou le dîner, accompagnée d'une salade de légumes. Nécessaire pour cuisiner:

  • 500 g de filet de poulet;
  • 400 g de champignons frais;
  • 400 g de crème sure;
  • 200 g de fromage;
  • une pincée d'amidon;
  • huile de friture.

Le contenu de la casserole doit être remué pour que les ingrédients ne brûlent pas.

Méthode de cuisson:

  1. Faites frire des morceaux de viande de taille moyenne.
  2. Coupez les champignons en tranches ou en cubes, envoyez-les au poulet, salez et assaisonnez. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté.
  3. En même temps, pour verser, mélanger la crème sure et la fécule, ajouter un peu de sel et laisser reposer un quart d'heure. L'amidon devrait gonfler.
  4. Versez la sauce obtenue dans une casserole avec les champignons et le poulet. Mélangez le tout et laissez mijoter après ébullition pendant 3-4 minutes.
  5. À ce moment, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe de taille moyenne. Saupoudrez-les d'une collation et attendez qu'elle fonde, en les recouvrant d'un couvercle.

Le plat de poulet appétissant peut être servi en 20 minutes.

Julienne de champignon à la crème sure dans une casserole

Même un cuisinier novice peut préparer une julienne à partir de champignons frais dans une casserole. Vous pouvez servir l'apéritif avec des pommes de terre. Liste d'ingrédients:

  • 500 g de champignons;
  • 150 g de fromage;
  • 20 g de crème mi-grasse;
  • 1 cuillère à soupe. crème aigre;
  • 50 g de beurre;
  • une tête d'oignon;
  • une grosse carotte;
  • sel et assaisonnements au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez et épluchez les champignons, les carottes et les oignons. Coupez les champignons en cubes, l'oignon en demi-anneaux. Utilisez une râpe grossière pour hacher les carottes.
  2. Faites légèrement revenir les légumes dans l'huile.
  3. Laisser mijoter simultanément les champignons dans une autre poêle ou un ragoût dans du beurre pendant 10 à 15 minutes.
  4. Ajouter les carottes et les oignons sautés aux champignons. Saler, assaisonner. Faites-les mijoter ensemble pendant encore 15 minutes.
  5. Ajoutez ensuite la crème et la crème sure à la masse bouillante. Vous pouvez mettre une feuille de laurier et laisser mijoter à nouveau pendant 15 minutes à feu doux.
  6. Une fois la crème épaissie, ajoutez le fromage râpé.
  7. Après 5-6 minutes, il peut être retiré du feu et servi.

Conseils! Pour éviter que la sauce ne brûle, la julienne de champignons doit être remuée fréquemment.

Une recette très simple de julienne aux champignons dans une casserole

Lorsque le besoin se fait sentir de préparer rapidement un plat simple mais copieux, la recette de la julienne aux champignons en conserve facilite la tâche. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 2 boîtes de champignons en conserve;
  • 300 ml de lait;
  • 150 g de fromage à pâte dure;
  • 2 têtes d'oignons;
  • huile d'olive;
  • 3 cuillères à soupe farine de blé;
  • sel et poivre.

Pour la julienne, vous pouvez prendre non seulement des champignons, mais les plats avec des champignons forestiers sont délicieux.

Méthode de cuisson:

  1. Égouttez les champignons et mettez-les dans une poêle graissée d'huile d'olive.
  2. Ajoutez l'oignon coupé en dés. Frire jusqu'à tendreté.
  3. Mélangez la crème et la farine jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Versez la sauce dans la julienne et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.
  5. Au stade final, saupoudrez de fromage râpé et maintenez pendant quelques minutes sous le couvercle.

Le plat rapide est prêt, vous pouvez garnir de brins de persil ou d'aneth.

Julienne de champignon dans une casserole avec des herbes et de l'ail

Pour les amateurs d'apéritifs épicés, la recette de Julienne aux herbes et à l'ail convient. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 400 g de champignons;
  • 100 g de fromage cottage;
  • 100 g de mozzarella;
  • 200-250 ml de bouillon de poulet;
  • 300 g de bacon;
  • 50 g de beurre;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. farine;
  • poivre noir moulu;
  • sel;
  • quelques brins de persil.

Méthode de cuisson:

  1. Pour préparer la julienne, prenez des champignons entiers. Ils sont salés et frits au beurre jusqu'à obtention d'une croûte brunâtre.
  2. Préparez le bouillon de poulet - dissolvez un cube dans une tasse d'eau.
  3. Le bacon est coupé en fines tranches, frit avec des champignons.
  4. Versez une partie du bouillon, commencez à mijoter.
  5. Hachez l'ail, mélangez avec le bouillon restant et le fromage cottage. Ajouter à la poêle.
  6. Ensuite, le fromage et le persil haché sont versés à tour de rôle. Le feu est réduit.
  7. Dès que le fromage devient épais, ajoutez une cuillerée de farine, de préférence de la farine de maïs. Julienne est laissée mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Conseils! Pour la saveur, vous pouvez ajouter de l'ail séché, du poivre fraîchement moulu et du paprika.

Julienne de champignon dans une casserole avec de la crème et de la muscade

Vous pouvez utiliser de la muscade pour ajouter une saveur subtile au plat. Pour quatre portions, préparez les ingrédients suivants:

  • 450 g de champignons;
  • tête d'oignon;
  • 250 ml de lait;
  • 50 g de fromage;
  • huile d'olive;
  • 50 g de beurre;
  • 2 cuillères à soupe. farine de blé;
  • 2 gousses d'ail;
  • une pincée de muscade;
  • sel, paprika, poivre noir moulu;
  • verts pour servir.

La noix de muscade ajoute une saveur subtile à la collation

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les champignons et les oignons en lanières. Hachez l'ail.
  2. Faire sauter les légumes dans l'huile d'olive.
  3. Ajouter les champignons et un peu d'eau, saupoudrer de sel, poivre et paprika, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  4. Préparez la sauce pour la vinaigrette. Prenez le beurre, faites chauffer dans une poêle.
  5. Ajouter la farine de blé et bien mélanger pour éliminer les grumeaux.
  6. Versez petit à petit le lait chaud.
  7. Continuez à remuer la sauce, assaisonnez de muscade.
  8. Ajoutez-le au mélange de champignons. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
  9. Saupoudrer de fromage râpé.

A régaler en famille ou entre amis avec une julienne toute faite sans tarder, jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Conclusion

La julienne aux champignons dans une casserole est devenue un véritable salut pour les ménagères, qui jugent ce plat trop laborieux à préparer. Le plat qui nous est venu de la cuisine française fait depuis longtemps partie intégrante de la carte. Il combine la délicate saveur de champignon appréciée par beaucoup et l'arôme alléchant d'une croûte de fromage.


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