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Comment geler les vagues pour l'hiver dans le congélateur à la maison


Geler les vagues pour l'hiver est une excellente idée pour conserver des champignons sains tout au long de l'hiver. La vague étant une culture spécifique et ayant des caractéristiques gustatives spécifiques, il est nécessaire de la congeler correctement, en suivant un certain nombre de recommandations.

Est-il possible de geler les vagues

Comme beaucoup d'autres champignons, les champignons peuvent être congelés. Mais si les cèpes, les champignons, les champignons de tremble et les espèces similaires sont envoyés au congélateur sans traitement thermique préalable ni trempage, les cèpes nécessitent une préparation spéciale, car ils contiennent une amertume qui n'est pas détruite sous l'influence des basses températures.

Comment congeler des champignons pour l'hiver

Seuls les champignons de haute qualité conviennent à la congélation.

  • Premièrement, ils doivent être jeunes. Dans l'ancienne récolte, la plupart des nutriments ne sont plus présents et le goût est également perdu.
  • Deuxièmement, les produits doivent être sains. Ne pas congeler les organes de fructification vermifuges, malades et mordus. Ces spécimens contiennent des substances toxiques dangereuses pour la santé humaine.
  • Troisièmement, il est conseillé de prendre de petits fruits entiers. Car après la décongélation, les petites pièces fragiles n'auront pas l'air esthétiquement agréables.

Comment traiter les ondes glaciales

Pour préparer les vagues pour l'hiver, avant de les congeler, vous devez effectuer un certain nombre de manipulations:

  1. Nettoyez chaque corps fructifère de la saleté et des débris.
  2. Retirez un mince film «éponge» de la surface supérieure du capuchon.
  3. Coupez les extrémités des jambes.
  4. Faites tremper les matières premières dans une solution saline pendant trois jours, en changeant l'eau en eau propre deux fois par jour (cela aidera à éliminer l'amertume du lait).
  5. Sécher à l'extérieur.
  6. Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes.
  7. Videz l'eau et séchez un peu le produit.

Après ébullition, les laits peuvent être immédiatement disposés dans des récipients et mis au congélateur.

Est-il possible de congeler des champignons frais

Étant donné que les vagues appartiennent au laitier, dans lequel se trouve un liquide blanc huileux et extrêmement amer, il ne fonctionnera pas de les congeler crues. Même un trempage complet des matières premières n'enlèvera pas complètement l'amertume spécifique.

Comment congeler des vagues bouillies

Les champignons bouillis congelés sont l'option la plus courante pour récolter ces champignons en hiver. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  1. Préparez les organes de fructification comme décrit ci-dessus.
  2. Faire bouillir pendant au moins 20 minutes.
  3. Mettez dans une passoire.
  4. Sécher.
  5. Disposez dans des récipients, tandis que vous pouvez utiliser des récipients en plastique, en verre et en métal. De plus, les laits sont bien stockés dans des sacs en plastique ordinaires.
  6. Mettez la pièce au réfrigérateur en la laissant refroidir au préalable pendant 3 à 5 heures.
  7. Transférer les contenants au congélateur.

Attention! La meilleure option est de congeler les laits à la température la plus basse possible. À l'avenir, ils pourront être stockés à - 16 à propos deDE.

Comment geler les vagues après le blanchiment

Vous pouvez également geler les vagues à la maison en les blanchissant. Cela nécessite:

  1. Faites tremper les fruits pendant 3 jours, en vous rappelant d'ajouter du sel à l'eau et de la changer deux fois par jour.
  2. Séchez les produits sur une surface plane.
  3. Placer dans une passoire ou dans une cheminée.
  4. Laisser cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
  5. Disposer dans des conteneurs.
  6. Geler.

Le blanchiment, contrairement à l'ébullition, préserve la couleur naturelle des champignons, même si la cuisson prend plus de temps.

Comment congeler les vagues cuites au congélateur pour l'hiver

En plus du gel habituel des vagues pour l'hiver, il existe des recettes plus originales. Les champignons braisés peuvent également être conservés au congélateur, avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Pour ce faire, vous pouvez préparer les matières premières comme suit:

  1. Mettez le lait préalablement trempé et bouilli dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale.
  2. Faites frire pendant 20 minutes.
  3. Ajouter les oignons et les carottes au goût (il est difficile de gâter le plat avec des légumes), du sel et du poivre.
  4. Frire encore 15 minutes.
  5. Versez de l'eau et ajoutez la feuille de laurier.
  6. Laisser mijoter environ une demi-heure.
  7. Disposer dans des récipients chauds, sans verser de liquide tout en haut.
  8. Attendez qu'il refroidisse complètement.
  9. Mettez au congélateur.

Attention! Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients au plat qui sont familiers à l'hôtesse, par exemple, de la pâte de tomate, des gousses de piment, etc.

Comment bien geler les vagues de sel

Congeler les vagues pour l'hiver est un processus simple, surtout si vous envoyez des champignons déjà salés au congélateur. Vous pouvez mariner et saler la récolte récoltée de l'une des manières habituelles et envoyer les bocaux geler. Mais il existe une recette qui permet de conserver tous les bienfaits du laitier, son apparence et son goût. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  1. Il est important de vaporiser la matière première trempée pendant 20 minutes.
  2. Ensuite, mettez dans une tasse ou un autre récipient de salage, bouchons vers le bas.
  3. Chaque couche doit alterner avec une couche de gros sel, d'aneth et de grains de poivre (pas plus de 50 g de sel par kilogramme de fruits, et des épices et des herbes peuvent être ajoutées arbitrairement).
  4. Ensuite, le récipient avec salage doit être recouvert d'un couvercle d'un diamètre tel qu'il atteigne les champignons.
  5. Ci-dessus, vous devez installer une charge (un bidon d'eau).
  6. Conserver à température ambiante pendant 24 heures, puis mettre dans une pièce fraîche pendant 7 à 10 jours pour le salage.
  7. Disposez la pièce à usiner dans des conteneurs.
  8. Geler.

Cette option vous permettra d'éviter une grande quantité de liquide dans les bidons, pour préserver le goût du produit fini. Par la suite, les cornichons surgelés peuvent être consommés sans traitement supplémentaire, saupoudrés d'herbes ou d'oignons et saupoudrés d'huile végétale.

Comment congeler des vagues frites au congélateur

Manger des vagues frites en hiver est le rêve de nombreuses femmes au foyer. Une recette simple pour geler les vagues pour l'hiver, qui implique leur friture préalable, aidera à lui donner vie:

  1. La matière première imbibée doit être cuite.
  2. Versez de l'huile dans la poêle.
  3. Faites chauffer et ajoutez les champignons.
  4. Assaisonner de sel et de poivre au goût et faire frire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  5. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles.
  6. Frire encore 15 minutes, en réduisant le feu à doux.
  7. Disposer dans des contenants avec l'oignon et l'huile.
  8. Refroidir.
  9. Placer sur l'étagère du réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
  10. Geler.

Comment congeler le caviar du caviar pour l'hiver

Il est possible de congeler des champignons tels que volnushki non seulement sous forme presque entière. À ces fins, même le caviar cuit du laitier convient.

Cela nécessitera les composants suivants:

  • vagues - 2 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • sel - 2 c. à thé;
  • huile végétale (vous pouvez prendre non raffinée) - 1 litre;
  • oignons - 2 kg.

Préparation du caviar:

  1. Les vagues trempées doivent être bouillies pendant 15 minutes, en pré-salant l'eau.
  2. Puis égouttez et répétez l'opération deux fois de plus.
  3. Coupez l'oignon en gros morceaux.
  4. Coupez les tomates en plusieurs morceaux.
  5. Passez tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
  6. Mélangez le tout, ajoutez du sel et de l'huile.
  7. Faire bouillir le caviar pendant une demi-heure à feu doux.
  8. Disposez dans des bocaux (ils doivent d'abord être stérilisés).
  9. Fermer avec des couvercles.

Le caviar fini doit refroidir complètement. Ensuite, il peut être congelé au congélateur.

Important! Les récipients de caviar ne doivent pas être complètement remplis, afin que le pot ne se fissure pas lors de la congélation. Si le caviar est placé dans des récipients en plastique, il doit également être prétraité avec de l'eau bouillante.

Les vagues sèchent

De nombreuses femmes au foyer ont probablement essayé de sécher les vagues pour l'hiver, et avant de les utiliser pour cuisiner divers plats, les faire bouillir. Cette approche de la récolte des champignons est non seulement incorrecte, mais également extrêmement dangereuse. Pendant que la vague sèche, le lait qu'il contient avec un arrière-goût amer est finalement absorbé dans la structure du champignon et de nouvelles tentatives pour le laver sont vaines.

C'est pourquoi il n'est pas recommandé de récolter ce type de champignons sans un long trempage préalable et un traitement thermique. Le lait, qui irrite les muqueuses de l'estomac et provoque des intoxications, ne peut être détruit que par ébullition, ragoût ou friture. De plus, il sort après le trempage, mais même ces champignons ne peuvent pas être séchés à l'avenir, car ils seront remplis d'eau. Par conséquent, les vagues séchées ne sont pas mangées.

Règles de stockage et de dégivrage

La congélation correcte des champignons n'est que la première étape de la récolte des champignons pour l'hiver. Le point clé est une conservation compétente et la capacité de décongeler les matières premières.

Un certain nombre de règles de stockage doivent être respectées:

  1. Vous devez disposer des vagues pour la congélation en petits lots. Après avoir sorti le récipient et l'avoir décongelé, vous devez utiliser pleinement le produit, car la recongélation est inacceptable.
  2. Il ne devrait y avoir aucun autre produit dans la boîte où les vagues congelées sont stockées, car les fructifications absorbent rapidement les odeurs étrangères.
  3. Les vagues bouillies peuvent être conservées congelées pendant 12 mois. Les ragoûts, les produits frits et salés ne peuvent pas être conservés au congélateur plus de 6 mois.

Il est également important d'apprendre à bien dégivrer les vagues. Il existe également un certain nombre de recommandations à ce sujet:

  1. Les récipients avec préformes ne doivent pas être placés dans un four à micro-ondes ou de l'eau chaude.
  2. La meilleure option est de mettre d'abord le récipient contenant les champignons au réfrigérateur pour qu'ils décongèlent un peu, puis de continuer à décongeler à température ambiante.
  3. Il est permis de placer des conteneurs avec des vagues dans de l'eau froide.

Conclusion

Vous pouvez geler les vagues pour l'hiver de différentes manières. L'essentiel est d'éliminer l'amertume des champignons et de stocker correctement la pièce finie afin de ne pas nuire à votre santé et de préserver les propriétés bénéfiques d'un produit parfumé et savoureux.


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