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Soupe aux champignons au lait salé: comment cuisiner, recettes avec photos


Pour les amateurs de champignons sauvages, il est recommandé de maîtriser la recette des champignons au lait salé, qui sera à l'honneur dans le livre de cuisine. En utilisant la petite quantité d'ingrédients disponibles, il est facile de préparer ce délicieux plat chaud dans une variété de saveurs. Vous pouvez faire cuire une gruzdyanka à partir de champignons forestiers salés selon la méthode classique ou selon plusieurs originaux, qui plairont certainement à la famille et aux amis.

Gruzdyanka prête à l'emploi selon la recette classique

Comment faire cuire des champignons au lait salé

Avant de maîtriser plusieurs recettes éprouvées, il vaut la peine d'en apprendre un peu plus sur l'histoire de ce plat. Ce plat est traditionnel de la cuisine russe. Il est assez simple de le cuisiner à partir des ingrédients que presque toutes les femmes au foyer ont:

  • pommes de terre;
  • oignons et oignons verts;
  • carotte;
  • champignons forestiers (auparavant), ils doivent être salés.

Important! Comme ingrédient supplémentaire, des céréales sont ajoutées, telles que l'orge perlé, le millet ou le sarrasin. Le bouillon de soupe peut être maigre ou charnu.

Recettes de soupe aux champignons au lait salé

En apparence et en goût, le plat ressemble à une soupe aux champignons standard, qui comprend des légumes, des herbes et des épices bien connus. La soupe aux champignons au lait salé peut être préparée en fonction de la recette avec la photo.

Une recette simple pour les champignons au lait salé

La version classique du plat est une soupe maigre d'été, qui ne contient que des légumes avec des tranches de champignons. La cuisson prendra moins d'une heure. Avant de préparer cette recette simple, il vaut la peine de préparer les aliments que beaucoup ont à la maison.

Servir dans des soupières portionnées

Tu auras besoin de:

  • champignons - 400 g;
  • jeunes pommes de terre - 500 g;
  • tête d'oignon rouge ou blanc;
  • huile de tournesol - 60 ml;
  • un bouquet d'herbes fraîches;
  • sel (facultatif;
  • poivre noir moulu.

Processus de cuisson:

  1. Les cuisses et les chapeaux des fruits sont lavés à l'eau froide du robinet. Coupez au hasard.
  2. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
  3. Les produits sont bouillis pendant 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
  4. L'oignon est coupé en fines tranches. Faites-le frire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Mélanger avec le reste des ingrédients.
  5. Saupoudrer le repas fini de sel et d'épices avant de servir.

Gruzdyanka de champignons au lait salé dans un bouillon de viande

Pour rendre le plat plus nutritif, il convient de préparer un champignon au lait à partir de champignons au lait salé dans un bouillon de viande, par exemple sur des os de bœuf.

Les principaux ingrédients de la soupe sont les pommes de terre, les oignons, les champignons

Tu auras besoin de:

  • champignons -300 g;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • tête d'oignon;
  • carottes - 1 pièce;
  • os de bœuf avec de la viande - 400 g;
  • feuilles de laurier - 2-3 pièces;
  • mélange de poivre - 1 pincée.

Cuisson étape par étape:

  1. Tout d'abord, les légumes sont préparés: lavés et pelés.
  2. La viande est lavée à l'eau courante, les stries en excès et la graisse en sont retirées.
  3. Les fruits sont coupés en lanières, versés avec de l'eau pour éliminer l'acidité. Changez l'eau de préférence 3 fois.
  4. Mettez le bœuf dans une casserole avec 2 litres d'eau, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. La viande est sortie, refroidie, coupée en morceaux.
  5. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Mettre les pommes de terre dans le bouillon, cuire 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Ajoutez ensuite les tranches de champignons, la vinaigrette aux légumes.
  7. Faites cuire encore 10 minutes, salez, poivrez au goût.

Conseils! Le repas fini sera plus savoureux si vous le laissez infuser avant de le servir. De plus, vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.

Soupe Gruzdyanka de champignons au lait salé avec crème sure et œufs

La préparation est simple et ce processus ne prend pas beaucoup de temps. Les champignons au lait salé avec de jeunes pommes de terre se marient bien avec les œufs de poule et la crème sure.

Une belle façon de servir la soupe "Gruzdyanka avec œuf et crème sure" aux invités

Liste des produits:

  • champignons - 500 g;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • tête d'oignon rouge;
  • œuf de poule - 1 pièce;
  • huile aromatique de tournesol - 2 c. l.;
  • ail - 2-3 gousses;
  • crème sure - 150 g;
  • sel et poivre au goût.

Option de cuisson:

  1. Les légumes sont préparés: lavés, pelés. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne et les oignons sont coupés en demi-anneaux. L'ail est haché dans un presse-ail.
  2. Les champignons sont trempés dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Puis coupez en lanières.
  3. Les pommes de terre sont placées dans de l'eau bouillante, bouillies pendant 10 minutes, salées.
  4. Ajouter les tranches de champignons. Cuire encore 7 minutes.
  5. L'oignon et l'ail sont sautés dans de l'huile végétale. La vinaigrette est également envoyée au reste des ingrédients.
  6. Battez l'œuf. Ajouter ce mélange aux ingrédients cuits, mélanger. De plus, faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
  7. Le plat fini doit être insisté pendant environ 7 minutes et avant de servir, ajoutez de la crème sure par portions.

Soupe de champignons aux champignons au lait salé à l'orge et au poulet

Une soupe au bouillon de poulet nutritive peut nourrir une grande famille. Bien que le temps de cuisson prenne environ 3 heures, il vaut toujours la peine d'ajouter cette méthode à la liste des meilleures recettes.

Le bouillon de poulet riche rend le champignon de lait plus nutritif

Ingrédients:

  • champignons - 350 g;
  • orge perlé - 100g;
  • pilons de poulet - 500-600 g;
  • pommes de terre - 6 pièces;
  • tête d'oignon;
  • huile végétale pour la friture;
  • sel, poivre fraîchement moulu au goût.

Option de cuisson:

  1. L'orge perlé est placée dans de l'eau bouillante, bouillie pendant environ 2-3 heures.
  2. Le poulet est bouilli dans un récipient séparé. Salez et poivrez le bouillon. La viande finie doit être retirée du bouillon.
  3. Des pommes de terre coupées en dés et des tranches de champignons sont ajoutées au bouillon. Faire bouillir pendant 15 minutes.
  4. De l'orge perlé prête à l'emploi est ajoutée au bouillon.
  5. Les oignons finement hachés sont frits dans l'huile. Ils sont envoyés au plat fini.
  6. Garnir d'herbes fraîches finement hachées avant de servir.

Recette de soupe aux champignons au lait salé et cèpes

Cette version du plat s'avère savoureuse et nutritive en raison de la combinaison des espèces de champignons les plus délicieuses - les champignons blancs et au lait.

À quoi ressemble "Gruzdyanka" avant de servir

Tu auras besoin de:

  • champignons - 300 g;
  • champignons porcini frais - 250 g;
  • pommes de terre - 4-5 pièces;
  • tête d'oignon;
  • carottes - 1 pièce;
  • le beurre;
  • sel et poivre au goût.

Cuisson étape par étape:

  1. Les chapeaux et les jambes sont lavés et coupés. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 35 à 40 minutes.
  2. Ajoutez ensuite les tranches de champignons trempées et les pommes de terre en dés. Faites cuire pendant 15 minutes.
  3. Les oignons et les carottes sont sautés dans une poêle au beurre. Ajouter au fini en premier. Laisser mijoter pendant 3 minutes supplémentaires.
  4. Garnir d'aneth et de persil.

Attention! Les cèpes n'ont pas besoin d'être bouillis ou trempés au préalable, et les champignons marinés doivent être conservés dans de l'eau froide pendant 5 minutes avant de les hacher.

Soupe calorique aux champignons au lait salé

Les champignons eux-mêmes sont un produit non nutritif - seulement 26 kcal pour 100 g. Le gruzdyanka maigre contient 50 kcal pour 100 g. Si vous ajoutez une vinaigrette avec de l'huile végétale, du bouillon de viande ou de la crème sure au plat, la teneur en calories de la soupe augmente à 230 - 400 kcal.

Conclusion

La recette des champignons au lait salé plaira aux amateurs de plats à base de champignons. Les ingrédients peuvent varier, mais la soupe sera toujours délicieuse et savoureuse. Beaucoup de gens aimeront l'asclépiade en raison de sa polyvalence, car elle peut être diététique ou riche en calories.


Voir la vidéo: Hungarian Mushroom Soup Recipe (Novembre 2021).

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