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Tomates marinées aux betteraves: 8 recettes


Les tomates marinées aux betteraves sont une préparation délicieuse et plutôt inhabituelle pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Certains n'incluent que des tomates et des betteraves. D'autres impliquent l'utilisation d'un certain nombre d'ingrédients supplémentaires. Parmi eux se trouvent des pommes, des oignons, de l'ail et diverses épices. Tous confèrent à l'apéritif un goût et un arôme piquants.

Secrets de mise en conserve

Le goût du plat (quelle que soit la recette) dépend en grande partie des tomates. Il n'est pas recommandé de prendre des variétés de salades. Ils sont parfaits pour l'adjika, les sauces, le lecho et le jus de tomate et ne conviennent pas du tout à la conservation entière. Après un certain temps, les fruits deviendront trop mous et ramperont. Compte tenu de cela, il est préférable de prendre les tomates destinées au stockage à long terme.

Lors du choix des tomates, demandez au vendeur de casser ou de couper l'une d'entre elles. Si trop de jus est libéré, le fruit ne conviendra pas à la conservation dans son ensemble. S'il est solide, charnu et presque sans liquide, vous devez le prendre.

Attention! Les tomates doivent être exemptes de bosses ou de tout autre dommage.

Vous devez également faire attention à la couleur et à la taille du fruit. Tout fera l'affaire, mais il vaut mieux privilégier le rouge ou le rose. Des fruits de la taille d'un gros œuf feront l'affaire. Vous pouvez également utiliser des tomates cerises pour des recettes similaires.

Le processus de préparation des blancs selon n'importe quelle recette commence par le lavage des ingrédients. Mettez les tomates dans un récipient profond et couvrez d'eau froide pendant un tiers d'heure. Ensuite, lavez avec vos mains et transférez dans un autre récipient, au-dessus duquel se trouve un grand tamis ou une passoire. Remplissez-les à nouveau d'eau et attendez qu'elle soit complètement vidangée. Le produit est prêt à l'emploi.

La recette classique des tomates aux betteraves pour l'hiver

La recette classique de tomates marinées à la betterave nécessite les ingrédients suivants:

  • tomates;
  • petites betteraves - 1 pc;
  • sucre granulé - 5 c. l.;
  • sel - 1 c. l.;
  • ail - 3 gousses;
  • aneth - 1 parapluie;
  • poivre noir - 6 pois;
  • vinaigre 70% - 1 c. l.

Actions:

  1. Lavez bien les betteraves et l'ail et coupez-les en fines tranches.
  2. Pliez dans des bocaux pré-stérilisés.
  3. Ajouter l'aneth et le poivre. Mettez les tomates dessus.
  4. Versez de l'eau chaude sur tous les bocaux afin qu'elle recouvre complètement les aliments.
  5. Dès qu'il devient rouge, égouttez-le dans une casserole.
  6. Versez-y du sucre et du sel. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Versez le vinaigre.
  7. Versez la marinade dans des bocaux, roulez-les.
  8. Baissez les couvercles et enveloppez-les avec quelque chose de chaud.
  9. Après refroidissement, les tomates marinées doivent être conservées dans un garde-manger ou une cave.

Tomates "Tsar" marinées aux betteraves

La composition du blanc préparé selon cette recette comprend:

  • tomates - 1,2 kg;
  • eau - 1 l;
  • essence de vinaigre - 1 c.
  • sucre - 2 c. l.;
  • betteraves - 2 pcs.;
  • verts - 2 branches;
  • carottes - 1 pc;
  • ail au goût;
  • piment au goût.

Comment cuisiner:

  1. Percer les tomates soigneusement lavées avec un cure-dent près de la tige.
  2. Pliez-les dans un bol profond et couvrez-les d'eau chaude. Laisser agir 10 minutes.
  3. Passé ce délai, vidangez l'eau.
  4. Lavez les carottes et les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits cercles.
  5. Mettez des herbes, des gousses d'ail et du poivre au fond des bocaux stérilisés. Déposer les tomates avec les betteraves et les carottes sur le dessus.
  6. Préparez la marinade. Pour ce faire, l'eau doit être mélangée avec du sucre granulé, du sel et du vinaigre.
  7. Faire bouillir, retirer du feu. Versez dans des pots de légumes. Fermez la pièce avec des couvercles.

Tomates aux betteraves et pommes pour l'hiver

Les tomates marinées préparées selon cette recette ont un délicieux cornichon. Il peut être consommé comme du jus ordinaire.

Composition:

  • tomates - 1,5 kg;
  • betteraves - 1 pc. petite taille;
  • carottes - 1 pc;
  • pomme - 1 pc.;
  • ampoule;
  • eau propre - 1,5 litre;
  • sucre - 130 g;
  • vinaigre 9% - 70 g;
  • sel - 1 c. l.

Algorithme d'actions:

  1. Vous devez d'abord préparer les banques. Ensuite, vous pouvez commencer à manger des légumes.
  2. Les betteraves et les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en petits cercles.
  3. Noyauz les pommes. Mettez tout sur le fond des canettes.
  4. Lavez les tomates et piquez à plusieurs endroits avec un cure-dent. Remplissez les contenants de fermeture aussi étroitement que possible.
  5. Versez de l'eau chaude sur les canettes. Après avoir acquis une teinte comme une betterave, égouttez et portez à nouveau à ébullition.
  6. Ajouter le sucre et les épices, faire bouillir à nouveau et verser à nouveau dans le récipient. Retrousser.

Comment mariner des tomates avec des betteraves et des herbes

Pour préparer un blanc selon cette recette, vous devez prendre:

  • tomates - dans une bouteille de 3 litres;
  • betteraves - 1 pc;
  • oignon - 5 pcs. petit;
  • pomme - 2 pcs.;
  • ail - 2 gousses;
  • piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • céleri pédonculé - 2 pièces;
  • sel - 1 c. l.;
  • sucre granulé - 150 g;
  • vinaigre - 10 g;
  • l'aneth est un gros bouquet.

Actions étape par étape:

  1. Pour commencer, selon la recette, vous devez préparer les légumes: laver les tomates, éplucher et couper les betteraves en petits morceaux.
  2. Épépiner les pommes et les couper en 4 morceaux.
  3. Mettez l'aneth, l'ail, le poivron et le céleri dans un bocal stérilisé.
  4. Placez le reste des ingrédients sur le dessus.
  5. Ne versez que de l'eau bouillie et laissez reposer un tiers d'heure.
  6. Videz l'eau du pot dans un récipient profond.
  7. Ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre.
  8. Porter à ébullition et remettre dans le récipient. Fermer avec des couvercles.

Tomates marinées pour l'hiver avec betteraves, oignons et pommes

La recette est similaire aux précédentes. La seule différence est la quantité d'ingrédients utilisés. Il en existe plusieurs:

  • tomates - 1,5 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • betteraves - 1 pc;
  • pommes - 2 pcs.;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • piment de la Jamaïque - 3 pois;
  • clous de girofle - 1 pc;
  • sel au goût;
  • sucre granulé - 3 c. l.;
  • vinaigre 9% - 70 ml;
  • acide citrique au goût.

Actions:

  1. Comme dans la recette précédente, vous devez d'abord préparer les récipients de marinade.
  2. Mettez l'oignon coupé en rondelles sur le fond.
  3. La betterave suivait en minces cercles.
  4. Et enfin, des tranches de pomme.
  5. Couvrez le tout d'épices. Mettez les tomates dessus.
  6. Versez de l'eau chaude sur les ingrédients, laissez reposer 20 minutes.
  7. Puis égouttez l'eau pour préparer la marinade.
  8. Ajoutez-y du sucre, du sel, de l'acide citrique et du vinaigre.
  9. Porter à ébullition et remettre dans des bocaux. Fermer avec des couvercles.

Comment mariner des tomates avec des betteraves et de l'ail

Cette recette plaira sans aucun doute aux amateurs de poivre. Pour 5 portions de tomates marinées, vous aurez besoin des produits suivants:

  • ingrédient principal - 1,2 kg;
  • betteraves - 2 pcs.;
  • carotte;
  • ail - 4 gousses;
  • piment - un tiers de la cosse;
  • verts au goût;
  • eau propre - 1 litre;
  • sel - 1 c. l.;
  • essence de vinaigre - 1 c.

Le processus de cuisson est extrêmement simple:

  1. Lavez soigneusement les tomates et piquez avec un cure-dent ou une fourchette dans la zone de la tige.
  2. Pliez-les dans un récipient profond et remplissez-les d'eau chaude. Laisser agir 10 minutes.
  3. Puis vidangez l'eau.
  4. Lavez les herbes et épluchez l'ail.
  5. Sans hacher, mettez du poivre au fond du récipient préparé.
  6. Épluchez et coupez les betteraves et les carottes en tranches.
  7. Mettez-les tour à tour dans un bocal avec des tomates.
  8. Ajoutez du sel, du sucre granulé et du vinaigre à de l'eau bouillie.
  9. Versez la marinade finie dans un bocal et roulez-la.

Tomates marinées aux betteraves et épices

Cette recette contient des épices dans des tomates marinées avec des betteraves. Le blanc se compose des ingrédients suivants:

  • tomates - 1 kg;
  • sel - 15 g;
  • sucre - 25 g;
  • vinaigre 9% - 20 mg;
  • piment de la Jamaïque - 2 pois;
  • feuilles de cassis - 2 pièces;
  • poivron - 1 pc.
  • aneth - 1 parapluie.

Algorithme de cuisson:

  1. Mettez les épices au fond de bocaux propres et secs de toute taille.
  2. Garnir de quelques cercles de poivrons et de betteraves.
  3. Ce dernier est mieux coupé en bandes de taille moyenne. Grâce à cela, la saumure prendra une couleur agréable et les tomates auront un goût inhabituel.
  4. Faire bouillir l'eau.
  5. Pendant qu'il se réchauffe, versez dans les bocaux tout ce qui est nécessaire pour la marinade: sucre, sel, vinaigre.
  6. Versez de l'eau à la fin.
  7. Fermer les récipients avec des couvercles stérilisés et rouler.

Recette de tomates marinées aux betteraves et basilic

Une recette assez inhabituelle. Le caractère unique et le goût unique des tomates marinées est donné par les dessus de basilic et de betterave. La pièce à usiner comprend:

  • betteraves - 1 pc. grande;
  • dessus de betterave - au goût;
  • persil - un petit bouquet;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • petites tomates dures;
  • poivron - 1 pc;
  • ampoule;
  • eau froide - 1 litre;
  • sel - 2 c. l.;
  • sucre - 3 c. l.;
  • basilic rouge;
  • vinaigre 9% - 4 c. l.

Attention! Les ingrédients de la recette sont pour une boîte de 2 litres. Les tomates doivent y être placées le plus étroitement possible.

La cuisson commence par le lavage et le pelage des betteraves:

  1. Il doit être coupé en tranches.
  2. Hachez les légumes verts.
  3. Le persil, si vous le souhaitez, peut être remplacé par des parapluies à l'aneth.
  4. Lavez soigneusement les tomates.
  5. Percez-les plusieurs fois avec un cure-dent dans la zone de la tige. Ils sont donc mieux salés et saturés de saumure.

Important! N'utilisez pas d'objets métalliques pour la perforation. Leurs produits d'oxydation peuvent affecter le goût du plat fini.

Lavez les bocaux du volume requis avec de l'eau et du bicarbonate de soude. Mettez les verts, les épices, les tranches d'oignon et les morceaux de betterave sur le fond. Ajoutez quelques gousses d'ail si vous le souhaitez.

Remplissez les pots de tomates. Mettez du poivron dans les vides qui en résultent. Versez de l'eau chaude sur tout et laissez reposer un quart d'heure. Répétez ceci deux fois. Égouttez la première eau dans une casserole. Il est nécessaire pour faire la marinade. Versez-y du sel et du sucre. Versez le vinaigre quelques minutes avant de faire bouillir.

Remplacez la deuxième eau des bocaux par de la marinade chaude. Fermez les couvercles et secouez bien, en le retournant et en le retournant.

Règles de stockage

Immédiatement après la fermeture, le pot doit être placé à l'envers et enveloppé dans une couverture. Une fois complètement refroidis, ils peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre, par exemple dans un garde-manger ou une cave, pendant 6 à 9 mois.

Conclusion

Les tomates marinées aux betteraves deviendront une collation indispensable aussi bien au quotidien que sur la table de fête. L'essentiel est de respecter exactement la recette de leur préparation et de choisir les bons ingrédients.


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